Saudações, amigos do sabor.

Este é um espaço novo, complementar ao Blog Pecado É Resistir .  Neste site você obtém informações profissionais minhas, além de receitas que estarão sempre disponíveis, técnicas de preparo, alguns downloads úteis e vídeo aulas (em breve).  Completando esse site, brevemente será inaugurada uma loja virtual dedicada exclusivamente aos temas Vinhos e Alta Gastronomia.  Tendo você, apaixonado por novos e deliciosos sabores, emoções e sensações, um espaço cuidadosamente pensado e criado para você encontrar o que há de melhor.

Para aqueles que desejarem entrar em contato para informações sobre a realização de eventos, treinamento, consultoria e jantares especiais, está disponível a área contato, diretamente na barra de menu ou se preferir, pode fazê-lo através do email: Este endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo. ou pelo telefone: (19) 8262-5987.

Assim como no blog, é desejada a sua participação com mensagens, dicas e opiniões.  Não fique em silêncio, participe e colabore para juntos, formarmos uma nova imagem dos sabores do Brasil.

Peixe Grelhado

Saudações amigos do sabor.

Sem nenhuma pretensão eu confesso.  Fiz esse peixinho sem nenhuma pretensão, coisinha simples de fim-de-semana mas o resultado foi tão bom que eu decidi compartilhar com todos e mais que isso, pedir que alguém me sugira um nome para batizar esse prato... hehehehehe...  Como eu disse, fiz de maneira despretenciosa.  Conto, portanto com a colaboração de todos aqueles que se encantarem e me ajudarem nessa árdua tarefa, pois, criar uma receita ou um prato é trabalho simples, agora batizá-lo... Isso sim é muito difícil de ser feito!

Mas, sem ficar aqui falando e falando e falando sem parar, acredito que devam estar querendo a receita, acertei???

Pois bem, meus caros, aqui vai!

Peixe Incógnito Grelhado (hehehe)

Ingredientes:

1 porça de filé de badejo;
1 porção de funcho (erva-doce) e sálvia;
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
1 tigela de manteiga clarificada;
sal e pimenta a gosto.

Preparo:

Pré-aqueça o gril.  Limpe o peixe e retire-lhe a pele e seque-o bem. Espalhe o azeite generosamente.

Com uma faca bem afiada, faça algumas incisões pela carne e insira a sálvia e talos de erva-doce no centro do dorso.  Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira do tipo italiana ou uma panela funda, coloque a manteiga clarificada e frite o peixe em fogo moderado (e pré-aquecido) por 25 minutos.  Escorra-o e seque-o.  Transfira para um prato aquecido, decore e sirva com vagem, batatas bouchon ou outros legumes de sua preferência.  Regue bastante azeite e sirva imediatamente.

É isso... bom apetite!